Kostenanalyse für ein Gastronomieunternehmen

Das durchschnittliche Schweizer Gastronomieunternehmen schloss im Jahr 2016 unter Berücksichtigung aller Faktoren mit einem Verlust von ca. fünf Prozent ab. Die Finanzbuchhaltung ist für viele Gastronominnen und Gastronomen bereits eine Heraus-forderung. Die Möglichkeiten des betrieblichen Rechnungswe-sens werden infolgedessen oft vernachlässigt. In der vorliegen-den Bachelor Thesis beschäftigt sich der Verfasser unter ande-rem mit Instrumenten der Betriebsbuchhaltung als Hilfestellung für eine nachhaltige Preispolitik. Dabei wurden unter anderem die Deckungsbeitragsrechnung und die Zuschlagskalkulation ange-wendet.